تُصنع نودلز البيض الصينية عن طريق مزج دقيق القمح والبيض والملح في عجينة متماسكة، ثم لفها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. تستغرق العملية أقل من ساعة وتنتج نودلز ذات ملمس ذهبي نابض يناسب الحساء والمقلية والأطباق الباردة على حد سواء. القليل من المواد الغذائية الأساسية تحمل نفس الطعم.
على مدى قرون، كانت خيوط القمح بمثابة ركيزة للوجبات في جميع أنحاء آسيا، وتحظى بتقدير كبير بسبب لذتها النابضة وموهبتها في امتصاص المرق والصلصات. اليوم، تسافر هذه الخيوط الذهبية إلى ما هو أبعد من أصولها، وتظهر على طاولات العشاء في جميع أنحاء العالم وعلى قوائم المطاعم التي تبحث عن النكهة الأصيلة.
تحتوي الحصة النموذجية المكونة من كوب واحد (160 جرامًا) من نودلز البيض المطبوخة على ما يقرب من 40 جرامًا من الكربوهيدرات. تحتوي نودلز البيض الجافة على كمية أكبر – حوالي 71 جرامًا من الكربوهيدرات لكل 100 جرام – نظرًا لأن الطهي يضيف الماء ويقلل التركيز لكل وجبة. حجم الحصة والعلامة التجارية والوصفة كلها تغير الرقم النهائي. نودلز البيض هي أ